Les bars à vins poussent comme des champignons à Bruxelles.

En contexte de concurrence accrue, on s’attend logiquement à ce que ça y bouge grave. Le Cheese & Wine Café, lui, la joue sous perfusion. Pour peu, on croirait presque que "bar à vins" est le nouveau sésame de la restauration à Bruxelles qui affole jusqu’aux filles. Il ne se passe pas un mois sans qu’une nouvelle adresse voie le jour. On aimerait comprendre.
Dites-nous franchement les gars, les marges sont à ce point juteuses ? x3, x 4, x5 ? Pas de réponse. Vivons heureux, vivons cachés, les bars à vins continuent leur petit bonhomme de chemin sans se soucier de tous ceux qui ne connaissent pas les dessous de l’addition. Le pire, c’est qu’on ne leur en veut même pas, tant on trouve le genre passionnant. Chaque nouvel endroit apporte sa pierre à l’édifice, entre sélection de vins pointue, grignotages originaux et décors bien sentis.
Il faut avouer que vu que la concurrence est plutôt féroce, on n’a pas de raison de s’accommoder d’un plan sans relief. Pas de chance, le hasard des ouvertures et des pérégrinations nous a fait prendre de plein fouet une cantine sous anxiolytiques. Douloureux ? Non, mais très décevant.

Sous calmants

Situé au milieu de la rue Lesbroussart, le Cheese & Wine Café affiche pourtant un profil plutôt avantageux. Avec ses murs de briques nues, l’adresse plante une atmosphère tout en chaleur. Quelques tables, des objets chinés, de vieilles chaises, il y a là tout pour se sentir bien. Pour s’asseoir, on choisit un ancien établi faisant office de table haute. Le poste d’observation est parfait. De vieilles caisses en bois empilées ajoutent au charme en fournissant un abri à la centaine de références viticoles proposées. Parfait, tout cela met dans les meilleures dispositions.
En entrant, on avait toutefois repéré un truc faisant tache, la personne en charge du lieu – le patron, un employé ? – en train de surfer sur son ordinateur, levant à peine la tête pour saluer. Ouille.
Vient le moment de prendre la commande : le moins qu’on puisse dire, c’est que l’homme n’est pas vendeur, se contentant de suggérer sans autres explications un Premières Côtes de Blaye (4,20 €), en guise de blanc apéritif. Pas de chance, c’est pas terrible, le jus manque de concentration au point de laisser une impression aqueuse. Du coup, on se rabat sur la carte des vins pour voir ce que l’adresse a dans le corps. On aime le fait que de petites appellations soient reprises, façon Cour-Cheverny ou Irancy. On aime moins – mais c’est très perso – le fait qu’on n’aurait pas choisi les mêmes producteurs. Pas grave. On décide de grignoter un morceau et de s’offrir une portion de fromage (6 €) pour commencer. Du pain ? Oui, bien sûr, en ajoutant 1 €. Psychologiquement, mieux aurait valu afficher la portion à 7 €. On passe, vu que la chose arrive à table… toujours sans le moindre commentaire. Tiens, c’est quoi ce fromage vert, on dirait du Slime – mais oui, cette pâte visqueuse avec laquelle on jouait enfant – durci. On s’enfile la portion et puis on file en disant adieu à ce bar à vins apathique. On finira ailleurs. Même en matière de foutage de gueule, point trop n’en faut.

Ouvert du mardi au vendredi de 16h à 23h30, le samedi de 11h à 23h30 et le dimanche de 11h à 20h.

Wasabi

Cheese & Wine Café (**)
Rue Lesbroussart, 52
1050 Bruxelles
0475/35 15 76