TBX n° : 230
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Les vins de soif ont le vent en poupe. Mais de quoi s’agit-il exactement ? Le dictionnaire du Fooding (1) définit la notion en ces termes : “Expression employée pour désigner, non plus une piquette, mais un vin simple, léger, gourmand, rafraîchissant, ni prise de tête ni gueule de bois, du moins quand on sait le choisir (non sulfité et tout jeunot, sinon rien).
Les meilleurs sont issus de cépages délicats, comme le gamay, le pinot, la grenache. Dans tous les cas, se boit plutôt frais (13-14°C). Si son petit côté perlant – normal – vous gêne, il suffit de le carafer.” La Belgique a elle aussi embrayé sur cette mouvance viticole assez plaisante. Un amateur, Etienne, explique les raisons du succès : “Le grand public ignore trop souvent que les maux de tête et les grosses fatigues consécutives à l’absorption d’un vin ne sont pas du tout inhérents à la nature de celui-ci. Le vin était utilisé autrefois comme une boisson énergisante pleine de vie… C’est parce qu’il est aujourd’hui souvent trafiqué qu’on en arrive à de tels effets secondaires. Les vins de soif renouent avec cet usage qui réconcilie le grand public avec le vin. “
Comment résister à un tel programme ?
Joel Barish
(1) «“ooding, Le Dico ” Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, Albin Michel. -
(TBX n° 230, Page 22, paru le 2007-07-12)

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